Uniti dal desiderio di elevare l'arte della profumeria, Sergio Momo e Dominique Salvo fondarono ufficialmente Xerjoff nella loro città natale, Torino, nel 2007. Tuttavia, Xerjoff nacque anni prima, quando Sergio Momo rese nota la sua visione artistica: creare un'opera d'arte all'interno di un'opera d'arte.
La sua prima creazione fu un profumo ricco e opulento racchiuso in un flacone di quarzo, scolpito e lucidato a mano. Durante una visita a Mosca, un cliente curioso rimase profondamente colpito dalla bellezza del profumo e gli commissionò la creazione di molti altri. Da quel momento, ebbe inizio la storia di Xerjoff.
La prima collezione Xerjoff, 17/17 Stone Label, è uscita nel 2007, seguita da Shooting Stars nel 2009. Con le loro decorazioni in pietre semipreziose, frammenti di meteorite e tappi placcati in oro, queste collezioni hanno dimostrato la sensibilità artistica e lussuosa che caratterizza Xerjoff e hanno stabilito un nuovo standard nella profumeria di nicchia di lusso.